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Les Châtaignes d’Ardèche

La châtaigne est devenu depuis plusieurs années un des simboles de l’Ardèche. Etant basée en Ardèche Méridionale, SolAlter se devait de créer une filière dans laquelle la châtaigne prendrait toute sa splendeur.

C’est ainsi qu’au fil des années s’est créée cette filière, dans l’esprit de SolAlter : les châtaignes proviennent de paysans ardéchois (principalement deux fournisseurs), elles sont ensuite épluchées, dans un atelier qui nous prête ses facilités pour faire l’épluchage en une journée. Les châtaignes sont ensuite congelées (on est en train de changer ceci afin de les cuire tout de suite après épluchage). De cette manière on peut les transformer tout le long de l’année.

Maud Bissler se charge de la transformation dans son atelier à Sarrabache (vallée de Valgorge).

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