Commerce équitable
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Le cacao "Nacional"

Comme toute plante, le cacao existe en plusieurs variétés. La variété “Nacional” est originaire des forêts tropicales de l’Equateur. Elle présente un goût très caractéristique connu comme goût “arriba”. Cette variété de cacao est très recherchée par son arôme floral et fruité, qui laisse découvrir de subtiles notes de bois, de terre, de cendres... Bien mis en valeur par un processus de transformation artisanal élaboré au plus grand soin, le chocolat issu des fèves de ce grand cru donne peu d’amertume.

Le terme "Arriba" (d’en haut) provient des temps où les commerçants transportaient le cacao à travers la rivière Guayas afin de l’amener vers le port principal de Guayaquil, qui donne sur le Pacifique. Les zones en amont de cette rivière étaient reconnues par leur cacao de qualité au goût floral et fruité caractéristique. Le nom arriba est resté comme descriptif du goût d’un cacao “Nacional” fin et de haute qualité.

Le cacao Nacional est cultivé exclusivement en Equateur. Ce cacao grand cru constitue seulement 2 % de la production mondiale.

Les chocolats SolAlter sont élaborés exclusivement avec des fèves de cacao Nacional. Elles proviennent de l’organisation APROCANE (Asociacion de Productores de Cacao del Norte de Esmeraldas).

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