Commerce équitable

La Torréfaction

Torréfaction DAGOBERT :

Artisan torréfacteur, David Gobert a fondé cette entreprise familiale, dans laquelle avec Adéline (sa femme) et avec Julien, son frère, il torréfie ses cafés de manière artisanale, c’est-à-dire, avec une torréfaction lente, qui permet de griller les grains à coeur. Il adapte la torréfaction selon les caractéristiques du café à griller.

David torréfie nos cafés d’Equateur, selon la méthode "robe de moine", c’est-à-dire qu’ils sont grillés le minimum nécessaire pour faire ressortir le meilleur des arômes des grains. Plus on torréfie, plus on a un café "standard", amer, mais plus on "masque" les défauts des graines. Un café qui a été bien sélectionné peut être torréfié doucement, afin d’offrir ses propres arômes.

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Torréfaction artisanale

Les Cafés SolAlter :

Etant donné que les cafés importés par SolAlter proviennent de différents terroirs d’Equateur, la torréfaction est l’étape cruciale qui va révéler les caractéristiques de chaque terroir. Une torréfaction douce et à coeur s’impose ! Mais elle peut seulement réussir si les graines sont bien sélectionnées.

C’est ainsi que les cafés SolAlter présentent différents arômes, selon le terroir duquel ils proviennent.

Pour plus d’informations sur les différents cafés proposés : Les Cafés SolAlter

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