Commerce équitable
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Panela est le nom traditionnel du sucre complet de canne en Equateur. Depuis des temps immémoriables, ce produit est élaboré de manière artisanale. En blocs ou en poudre, il est obtenu par évaporation douce du jus de canne à sucre. C’est un aliment riche en vitamines, fibres et minéraux. Bon pour la santé, son goût est riche en divers arômes.

La culture se fait en respectant la nature, donc sans engrais ni insecticides chimiques. La canne est récoltée à la manière traditionnelle, c’est-à-dire, en coupant uniquement les plantes mûres. Ainsi, les plantes se régénèrent grâce aux nouvelles pousses qui proviennent d’une reproduction naturelle.

Le contexte historique

A travers ses colonies, l’Europe a longtemps consommé du sucre de canne qui provenait directement de l’évaporation et de la cristallisation du jus de canne. Ce sucre arrivait par bateau à une époque où le commerce maritime donnait lieu à une rivalité intense entre Français et Anglais. Ce sucre était par la suite blanchi ou raffiné dans les usines dans les différents pays (lire la suite...)
Image site Les producteurs de Panela

Les producteurs de Panela

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La Panela, sucre complet de canne SolAlter est produite par les paysans de la coopérative COPROPAP (Cooperativa de productores de panela de El Paraiso), qui habitent au flanc de la cordillère des Andes (1400 m d’altitude) dans la province de Pichincha. Cette région est traditionnellement “panelera” (productrice de sucre complet).
La culture de la canne se fait en respect de la nature. La canne (lire la suite...)
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