Commerce équitable
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Le quinoa a une longue histoire en Amérique du Sud. Il est cultivé sur les hauts plateaux andins depuis 3,000 AC. Le quinoa, appelé en quechua "chisiya mama" (mère de tous les grains) était sacré et symbolisait la fertilité de la terre dans les coutumes ancestrales.

Quelques idées à préparer

Le quinoa se prépare de préference en cuisson pilaf (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau). A déguster en accompagnement, pour remplacer le riz, les pâtes ou la semoule. Excellent en soupes ou veloutés. Se mange également froid, en salade. Disponible également sous forme de farine, elle donnera un goût exotique à vos préparations. Elle est à utiliser en remplaçant partiellement (15%) la farine de (lire la suite...)

La province de Chimborazo

Elle se trouve au centre de l’Equateur. Elle compte 433.000 habitants (en 2006), dont 56,8% habitent à la campagne. 92% des habitants n’ont pas accès à tous les besoins de base (habitat, santé, éducation, emploi). 13% des habitants ont accès à l’eau potable. Source : Ministerio de Salud Publica. Sistema Integrado de Indicadores Sociales del (lire la suite...)
Image site Les Producteurs

Les Producteurs

La Culture du Quinoa :
Le Quinoa SolAlter est cultivé par des familles des communautées du centre des Andes Equatoriens (province de Chimborazo). Elles cherchent à valoriser leur produits et à échapper au réseau commercial conventionnel qui pousse les prix vers le bas.
Dans cette région, la culture du quinoa est restée traditionnelle. Il est cultivé dans des petites parcelles (souvant de moins d’un (lire la suite...)
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